Рыба и Морепродукты

Рыба в пивном кляре

Ингредиенты для рецепта:

Руководство к рецепту

- рыба (филе)
для кляра: мука - 100 гр
- пиво - 3-4 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- молоко - 5-6 ст.л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- соль - 1 щепотка.

Рецепт "Рыба в пивном кляре": все тщательно перемешать. Отдельно взбить белок и добавить в кляр, еще раз все перемешать. Рыбу очистить от кости, порезать на порционные куски. Рыбу обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла (идеально - во фритюре) до золотистого цвета. Блюдо - готово!

Рекомендовать рецепт:

Ассорти из норвежской семги (гриль)

Ингредиенты для рецепта:

Руководство к рецепту

- норвежская семга различной разделки
для маринада (на 1 кг семги):
- масло оливковое - 100гр
- лимонный сок - 100 гр
- петрушка (мелко порубить) - 3 ст.л.
- фенхель (мелко порубить) - 1 стебель
- перец чили (мелко порубить) - 1/2 стручка
- перец розовый - 1 ч.л.
- соль - 2 ч.л.

Рецепт рыбного гриль-ассорти: филе семги: мариновать в течение нескольких часов. Средний кусок лучше всего жарить целиком. Приправить солью с перцем. Завернуть в алюминиевую фольгу для сохранения тепла.
Стейки из семги: скрепить концы шпажками. При желании перед жаркой замариновать.
Семга-"бабочка": замариновать и приправить чабрецом и петрушкой.
Смешать ингредиенты маринада. Мариновать семгу 30 минут. Дать маринаду стечь, смазать рыбу небольшим количеством растительного масла и выложить на гриль.

Рекомендовать рецепты:

Котлеты рыбные с лимоном

Ингредиенты для рецепта:

Руководство к рецепту

- рыбное филе - 800 гр
- сливочное масло - 100гр
- яйца - 2 шт.
- панировочные сухари - 100 гр
- топленое масло - 120 гр
- хлеб - 250 гр
- лимон - 0.5
- маринованные фрукты
- картофель

Рецепт рыбных котлет с лимоном: рыбное филе очистить от кожи и костей; разделить на 4 части, поверх каждой части на середину положить сливочное масло с рубленной зеленью и лимоном и завернуть в виде колбаски. Каждую рыбную колбаску обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Рыбные колбаски обжарить в большом количестве масла. Подавать готовое блюдо на кусочках хлеба, обжаренного в масле, с жаренным картофелем, нарезанным соломкой, маринованными фруктами и лимоном. Украсить зеленью петрушки; салата.

Рекомендовать рецепт:

Форшмак (рыбная закуска)

Ингредиенты для рецепта:

Руководство к рецепту

- сельдь соленая- 50гр
- репчатый лук - 10-15 гр
- яблоки - 10-15гр
- пшеничный батон без корки - 5-10 гр
- сливочное масло - 10гр
- сахар - 5гр
- столовый уксус 3%-ный - 5 гр
- лук зеленый - 10гр
- лимонная кислота
- черный перец горошком - 1-2 шт.

Рецепт рыбной закуски "Форшмак": выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон хлеба размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе - добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. "Форшмак" можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

Рекомендовать рецепт: